|
M etodyka
zajęć:
Wykłady,
pokazy, warsztaty, ćwiczenia
Struktura organizacyjna
Zastawa, bielizna stołowa
Obsługa konsumenta (rodzaje i formy serwisu)
Rodzaje imprez okolicznościowych
Wiedza kulinarna, właściwy dobór dań
Układanie jadłospisu stosownie do imprezy
Obsługa baru
Alkoholoznawstwo
Omówienie napoji alkoholowych i bezalkoholowych
Sposoby podawania potraw
Dokładana analiza
dań:
przekąski,
dania główne, desery
Psychologia obsługi klienta
BHP i higiena pracy
Warsztaty i ćwiczenia
Obsługa konsumenta
(rodzaje serwisów)
Nakrywanie stołów
Obsługa baru: technika wykonywania drinków alkoholowych i
bezalkoholowych
Sporządzanie potraw
Serwowanie potraw
Układanie, dobór menu do potrzeb konsumenta
Dekorowanie stołów
|
